A HACCP (HCCP) nemzetközileg elfogadott élelmiszerbiztonság megteremtésére, a lehetséges kockázatok kezelésének, értékelésének, a veszélyek megállapításának szisztematikus módszere, rendszere.

A HACCP (HCCP) rendszer a következő 7 alapelvből áll:

1. Veszélyelemzés végzése
   
2. Kritikus Szabályozási Pontok meghatározása (CCP)
   
3. Kritikus határérték(ek) megállapítása
   
4. A CCP szabályozását felügyelő rendszer felállítása
   
5. Azon helyesbítő tevékenység meghatározása, melyet akkor kell elvégezni, ha a felügyelet azt jelzi, hogy egy adott CCP nem áll szabályozás alatt.
   
6. Az igazolásra szolgáló eljárások megállapítása, annak megerősítésére, hogy a rendszer hatékonyan működik.
   
7. Olyan dokumentáció létrehozása, amely tartalmaz ezen alapelvekhez és alkalmazásukhoz tartozó minden eljárást és nyilvántartást.

Kártevőmentesítésről az alábbi rendelet alapján, ezeken a helyeken és esetekben kötelező gondoskodni:

Az 1999. évi. LXXI. törvénnyel módosított 1997. évi CLIV. törvény 73. § (1) bekezdése szerint:
"A betegséget terjesztő vagy egészségügyi szempontból káros, külön jogszabályban meghatározott rovarok, és rágcsálók irtásáról a terület, épület tulajdonosának, illetve kezelőjének rendszeresen gondoskodnia kell."

Az egészségügyi kártevők, és betegséget terjesztő rovarok megtelepedésének és elszaporodásának megelőzése érdekében évente legalább két alkalommal vegyszeres kezelést kell végezni:

• egészségügyi, gyermekvédelmi és oktatási intézményekben
  
• élelmiszerek és italok előállítására, tárolására, szállítására, és forgalmazására szolgáló helyeken (üzemek, raktárak, üzletek stb.)
  
• piacokon és vásárcsarnokokban
  
• vendéglátó ipari és közétkeztetési egységekben
  
• munkás- és tömegszállásokon
  
• szállodákban, üdülőkben, diákotthonokban
  
• közforgalmú járműveken
  
• valamint minden olyan nagy forgalmú helyeken, ahol a padló hézagos, és a széksorok rögzítettek (mozik, színházak, várótermek, szórakozóhelyek)

Az egészségügyi kártevők, és betegséget terjesztő rovarok listája, melynek megelőzéséről és irtásáról EüM rendelet szerint gondoskodni kell:

• ektoparaziták, vérszívók: emberen élősködő tetvek, szúnyogok, közönséges kullancs, ágyi poloska, emberbolha, galambóvantag, vérszívó legyek, vérszívó muslicák, tyúkatka
  
• endoparaziták: emberi rühatka
  
• élelmiszerlátogatók: legyek, csótányok, hangyák, pikkelykefélék, kecskedarázs, közönséges fülbemászó, házitücsök
  
• élelmiszer kártevők: élelmiszer molyok, élelmiszer atkák
  
• környezeti kártevők: házi poratka, portetű
  
• rágcsálók: patkányok, egerek
  
• egyéb különleges kártevők

Amennyiben tájékoztató anyagunk elnyerte tetszését és további információkra lenne szüksége, kérem keressen.